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166: 19/3/21 14:4:26
昨日の帰りにふらっと立ち寄ったラーメン屋で
煮干しダシの中華そば頼んだんだけど
スープに少し苦味があったから、店員に
「出汁とる時はもっと弱火で時間掛けて煮詰まらせたほうが苦味が抜けて濃厚な味になるよ。
山椒を少し足して味に鮮烈さを加えてもいいかも。」ってアドバイスしたら危うく喧嘩になるところだった。
もうあの店には絶対いかん。
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