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863: 09/7/10 14:24:05
ひと言で言ってグルタミン酸の味だよ
舌にグルタミン酸受容体ってのがあって、それが「いま口の中にグルタミン酸はいってるよ！」って感じ取ると
人間はおいしいと感じる
具体的には、グルタミン酸が主要成分の「味の素」の味を考えると分かりやすい
あれ単体ではかえって分かりにくいかもしれないけど
味の素って基本グルタミン酸しか入ってないから、どうでもいい食材に味の素を大量に入れると何故か美味しい
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