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865:& ◆xfvx2QuQRA 09/7/10 14:24:51
じゃあちょっとナメてくる
866: 09/7/10 14:25:16
子供の頃からダシとか使った料理を食べてないと舌がうまみに反応しないらしいよ
867: 09/7/10 14:25:37
自然食材で感じたければ、鳥の骨を単体で（調味料加えず）ちょっと煮て
その汁を飲んでみれば塩味の少ないうまみ中心の味を感じられると思う
868: 09/7/10 14:26:07
あとは「だし入り味噌」と「だし無添加味噌」をなめ比べてみればいい
869:& ◆xfvx2QuQRA 09/7/10 14:27:27
ナメてきた！ぼくこれはしょっぱい+ダシでてるだとおもってた！
しょっぱいではないんだね！
870: 09/7/10 14:27:46
高速はダシの利いた味噌汁とかうどんつゆとか飲まないんだろうか
871:& ◆xfvx2QuQRA 09/7/10 14:28:41
いつもノンでるけどぼくしょっぱい+フウミだとおもってたんだよ
ぼくとてもベンキョウになった
872: 09/7/10 14:29:51
その風味部分がうま味なんじゃ
873: 09/7/10 14:30:34
料理の材料に肉や骨が含まれてるときは、わざわざダシ的なものをくわえなくてもウマミ成分が出てる
魚のときは微妙、好みによってはカツブシとかニボシでダシを追加
略6
874: 09/7/10 14:34:02
ぁ_ぁ＜それらを「うまみ」として分ける意識のない人は
「肉や魚の味ってことじゃないの？」ってなるから難しいんだよね
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